pediaКокосовое масло — это тропическое растительное масло, получаемое из кокосовой коры (копра) зрелых плодов пальмы Cocos nucifera L. (семейство Arecaceae) и богатое лауриновой кислотой (45–53 %). Кокосовое масло, являющееся основным источником образования пены в мыловарении, с его обильной, крупной и воздушной структурой пены является незаменимым компонентом при разработке рецептур. Кокосовое масло, входящее в состав 22 продуктов Chailea, наряду с оливковым и пальмовым маслами, является одним из «трех основных масел» мыловарения.
Данная статья не является рекламой продукта. Информация, представленная в статье, не содержит никаких заявлений о лечебных свойствах.
Ботанический источник
Cocos nucifera L. — пальма, произрастающая в прибрежных тропических регионах и достигающая 30 метров в высоту. Считается, что она происходит из Юго-Восточной Азии. Основными странами-производителями являются Филиппины, Индонезия, Индия и Шри-Ланка. Кокосовая пальма известна как «дерево жизни» — из её плодов получают масло, молоко, воду, волокно (кокосовую кору), из скорлупы — уголь, а из древесины — строительные материалы.
Химический состав
Лауриновая кислота: 45–53 %
Важнейшим компонентом кокосового масла является лауриновая кислота (C12:0). Лауриновая кислота обладает самым сильным антимикробным потенциалом среди жирных кислот со средней длиной цепи (MCFA). В организме она преобразуется в монолаурин — монолаурин продемонстрировал активность in vitro против вирусов с оболочкой, грамположительных бактерий и грибов. Другие важные жирные кислоты: миристиновая кислота (16–21 %), пальмитиновая кислота (8–11 %), каприловая кислота (5–10 %), каприновая кислота (5–8 %), олеиновая кислота (5–8 %) и стеариновая кислота (2–4 %).
Состав насыщенных жирных кислот
Кокосовое масло содержит 82–92 % насыщенных жирных кислот — это один из самых высоких показателей среди всех растительных масел. Такая высокая степень насыщенности придает маслу твердую консистенцию при комнатной температуре (ниже 25 °C) и исключительную окислительную стабильность (срок хранения 2–5 лет).
Место в научной литературе
Исследования кожного барьера
В рандомизированном двойном слепом исследовании, опубликованном Агеро и Вералло-Роуэллом (2004) в журнале «Dermatitis», было отмечено, что кокосовое масло первого отжима поддерживает уровень увлажнения сухой кожи и снижает колонизацию S. aureus. В исследовании, опубликованном Реле и Мохиле (2003) в журнале «Journal of Cosmetic Science», было показано, что кокосовое масло более эффективно защищает белки волос по сравнению с другими маслами.
Антимикробное действие: лауриновая кислота и монолаурин
В исследовании, опубликованном Накацудзи и соавторами (2009) в журнале «Journal of Investigative Dermatology», сообщается, что лауриновая кислота проявляет антимикробную активность in vitro против Propionibacterium acnes (бактерии, вызывающей акне). Эти результаты получены в лабораторных условиях и не являются основанием для заявлений о лечебном действии продукта.
Профиль безопасности
Экспертная группа CIR признала кокосовое масло (Cocos Nucifera) безопасным для использования в косметике. Комедогенный потенциал: оценивается по шкале 4/5 — высокая вероятность закупорки пор. Поэтому чистое кокосовое масло следует с осторожностью применять на коже, склонной к акне. В омыленном виде (кокоат натрия) комедогенный потенциал отсутствует.
Кокосовое масло в мыловарении
Король пены
Кокосовое масло является основным источником образования пены в мыловарении. Лауриновая кислота вступает в реакцию с NaOH, превращаясь в лаурат натрия — среди всех мыльных солей лаурат натрия образует самую обильную и густую пену. Значение SAP (NaOH) составляет примерно 0,178 — это одно из широко распространенных растительных масел с самым высоким показателем SAP (требует большего количества NaOH).
Пропорция использования и меры предосторожности
Используется в пропорции 15–30 %. При концентрации выше 30 % мыло может обладать чрезмерно очищающим и сушащим действием — высокое содержание лауриновой кислоты чрезмерно удаляет естественные жиры кожи. В рецептах для чувствительной кожи рекомендуется пропорция 15–20 %. В рецептах для «нежной кожи» его можно заменить маслом бабассу.
Свойства, придаваемые мылу
Обильная, крупная и воздушная белая пена, твёрдость и стойкость, сильная очищающая способность и белый цвет. Недостаток: при использовании в высоких концентрациях оказывает сушащее действие.
Виды кокосового масла
Натуральное кокосовое масло (VCO)
Получается из свежего кокосового молока методами холодного отжима. Имеет легкий кокосовый запах и вкус. Содержание лауриновой кислоты аналогично рафинированному маслу. Может использоваться в мыловарении, однако его стоимость высока.
Рафинированное кокосовое масло (RBD)
Масло, полученное из высушенной копры, прошедшее процессы рафинирования, отбеливания и дезодорирования. Не имеет запаха. Является наиболее распространённой формой в мыловарении. Экономично.
Фракционированное кокосовое масло (MCT oil)
Это жидкое масло, полученное путем отделения лауриновой кислоты и длинноцепочечных жирных кислот, содержащее исключительно среднецепочечные жирные кислоты (C8, C10). Не используется в мыловарении — имеет иной показатель SAP и не образует пены.
76° против 92°: разница в температуре плавления
Коммерческое кокосовое масло продается в двух группах по температуре плавления: 76°F (24°C — стандартное) и 92°F (33°C — гидрогенизированное). Масло 92° не следует использовать в мыловарении — оно содержит трансжирные кислоты. В мыловарении следует использовать только кокосовое масло 76° (натуральное, негидрогенизированное).
Часто задаваемые вопросы
Почему мыло из кокосового масла так хорошо пенится?
Мыльная соль лауриновой кислоты (лаурат натрия) из всех мыльных солей образует наибольшее количество пены. Поэтому кокосовое масло считается «королем пены».
Высушивает ли мыло на основе кокосового масла кожу?
Да, если его содержание высокое (30% и более) — благодаря сильной очищающей способности оно может чрезмерно удалять естественные жиры кожи. В сбалансированных рецептурах с содержанием 15–25% этот эффект сведен к минимуму.
Дискуссия о доле кокосового масла в мыловарении
Соотношение кокосового масла в мыле — часто обсуждаемая тема в сообществе мыловаров. Некоторые мыловары предпочитают рецепты с «высоким содержанием кокосового масла» (40–50 %) ради лучшей пенообразующей способности, в то время как другие утверждают, что такое соотношение чрезмерно сушит кожу. Общий консенсус: 20–25 % — это сбалансированная доля, обеспечивающая обильную пену и приемлемый уровень увлажнения. При содержании 15 % можно создавать рецепты для чувствительной кожи, а при 30 % — рецепты с сильным очищающим действием. «100 %-ное кокосовое мыло» (salt bar — мыло для соленой воды) — единственный вид мыла, вспенивающийся в морской воде, и его используют моряки.
Кокосовое масло и экономика тропических стран
Производство кокосового масла занимает важное место в экономике таких тропических стран, как Филиппины, Индонезия, Индия и Шри-Ланка. Около 12 миллионов фермерских семей зарабатывают на жизнь производством кокосового масла. Кокосовое масло, сертифицированное по стандартам «Справедливой торговли» и органического производства, становится всё более популярным выбором для создания устойчивых цепочек поставок.
Маркетинг «чудодейственного масла» и научная реальность
В последние годы кокосовое масло продвигается в социальных сетях как «чудодейственное масло» — выдвигаются самые разнообразные утверждения, от ухода за волосами до отбеливания зубов, от похудения до профилактики болезни Альцгеймера. Подавляющее большинство этих утверждений не подкреплено научными доказательствами. В контексте мыловарения ценность кокосового масла очевидна и конкретна: как источник лауриновой кислоты, обеспечивающий пенообразование и очищающую способность. Научно обоснованные области применения ограничены, и следует избегать преувеличенных заявлений.
Продукты Chailea, содержащие этот компонент
Кокосовое масло (Cocos Nucifera Oil) является основным источником образования пены в 22 продуктах компании «Chailea». Посмотреть все продукты →
Список литературы
1. Agero, A. L., & Verallo-Rowell, V. M. (2004). Рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование, сравнивающее кокосовое масло экстра-класса с минеральным маслом в качестве увлажняющего средства при легкой и умеренной сухости кожи. Dermatitis, 15(3), 109-116. doi:10.2310/6620.2004.04006
2. Nakatsuji, T., et al. (2009). Противомикробные свойства лауриновой кислоты в отношении Propionibacterium acnes. Journal of Investigative Dermatology, 129(10), 2480–2488.
3. Экспертная группа «CIR». Оценка безопасности ингредиентов, полученных из «Cocos Nucifera».