pediaОливковое масло — это растительное масло, получаемое механическими методами (холодное прессование / центрифугирование) из плодов дерева Olea europaea L. (семейство Oleaceae) и являющееся символом средиземноморской цивилизации. Оливковое масло, являющееся самым древним сырьем в истории мыловарения, было основным компонентом вавилонского мыла, датируемого 2800 годом до н. э. Богатый содержанием олеиновой кислоты (55–83 %) состав придает мылу уникальные увлажняющие свойства и ощущение мягкости. Кастильское мыло (Castile soap) — чистое мыло, изготовленное из 100 % оливкового масла, — является самым культовым продуктом в истории мыловарения.
Данная статья не является рекламой продукта. Информация, представленная в статье, не содержит никаких заявлений о лечебных свойствах.
Ботанический источник и история
Olea europaea L. — наиболее характерное дерево Средиземноморского бассейна, история культивирования которого насчитывает более 6000 лет. Турция входит в пятерку лидеров мирового производства оливок — основными центрами производства являются регионы Эгейского побережья (Айвалык, Эдремит, Милас). Оливковое масло не только является основным компонентом средиземноморской диеты, но и на протяжении всей истории использовалось в мыловарении, для освещения, в медицине и в религиозных ритуалах. Использование оливкового масла в мыловарении восходит к 2800 году до н. э., ко временам Вавилонской цивилизации.
Кастильское мыло: традиция 100% оливкового масла
Кастильское мыло (Castile soap), производство которого началось в XII веке в испанском регионе Кастилия (Castilla), представляет собой чистое мыло, изготовленное из 100 % оливкового масла. В средневековой Европе кастильское мыло считалось роскошным гигиеническим средством и экспортировалось в английские и французские дворы. Марсельское мыло (Savon de Marseille) также изготавливается на основе оливкового масла и представляет собой аналогичную традицию.
Химический состав
Состав жирных кислот
Оливковое масло богато олеиновой кислотой (C18:1) — 55–83 %. Другие жирные кислоты: пальмитиновая кислота 7,5–20 %, линолевая кислота 3,5–21 %, стеариновая кислота 0,5–5 %, пальмитолеиновая кислота 0,3–3,5 %. Олеиновая кислота является наиболее распространённой мононенасыщенной жирной кислотой и основным источником смягчающих свойств.
Полифенолы и антиоксиданты
Оливковое масло первого отжима (extra virgin) содержит такие мощные полифенольные антиоксиданты, как гидрокситирозол, олеуропеин и олеокантал. Олеокантал — это полифенол, который, как сообщается, в исследованиях in vitro демонстрирует противовоспалительную активность. Однако в рафинированном оливковом масле содержание полифенолов значительно снижается, а в процессе омыления значительная часть этих компонентов подвергается разложению.
Место в научной литературе
Кожный барьер и смягчающее действие
Олеиновая кислота является естественным компонентом липидов кожи человека и, действуя как смягчающее средство, смягчает кожу. Однако в исследовании, опубликованном Данби и соавторами (2013) в журнале «Pediatric Dermatology», сообщается, что чистое оливковое масло увеличивает трансэпидермальную потерю воды (TEWL) у здоровой кожи взрослых и слегка нарушает кожный барьер. Этот вывод привёл к переоценке места чистого оливкового масла в уходе за кожей.
Мыльная форма против чистого масла
Вышеупомянутый вывод относится к чистому оливковому маслу (средству, которое не смывается). Оливковое масло в омыленной форме (олеат натрия) представляет собой химически иное соединение — олеиновая кислота вступает в реакцию с NaOH, превращаясь в олеат натрия. Олеат натрия — это мягкая мыльная соль, которая слабо сушит кожу.
Профиль безопасности
Экспертная группа CIROlea Europaea Fruit Oil безопасным для использования в косметике. 6000-летняя история применения подтверждает его профиль безопасности. Возможны редкие аллергические реакции — у людей с аллергией на оливковую пыльцу теоретически возможна перекрестная реактивность. Комедогенный потенциал: чистое оливковое масло оценивается на 2/5 по шкале комедогенности — рекомендуется осторожное использование на коже, склонной к акне.
Оливковое масло в мыловарении
Значение SAP и доля использования
Значение SAP (NaOH) оливкового масла составляет примерно 0,134. В рецептах мыла его можно использовать в пропорции 20–100 %. Кастильское мыло: 100 % оливкового масла. Стандартные рецепты: 20–40 % оливкового масла + другие масла.
Свойства, придаваемые мылу
Оливковое масло придает мылу увлажняющие свойства и шелковистость (олеиновая кислота → олеат натрия), мягкость, кремообразную консистенцию, мелкую и густую пену (не образует обильной пены — это уравновешивается кокосовым маслом), длительный срок созревания (мыло из 100 % оливкового масла может требовать созревания в течение 6–12 месяцев), а также риск DOS из-за высокого йодного числа (необходимо уравновешивать антиоксидантами).
Кастильское мыло vs смешанное мыло
Кастильское мыло из 100% оливкового масла обладает сильным увлажняющим действием, однако само по себе не пенится, очень медленно затвердевает и может оставлять ощущение липкости. Поэтому в современных рецептах оливковое масло уравновешивают кокосовым (20–25 % — для пенообразования), пальмовым (15–25 % — для твердости) и другими маслами.
Виды оливкового масла и мыловарение
Оливковое масло «Extra virgin»
Высший класс качества — кислотность менее 0,8%, холодное отжимание. Богато полифенолами. Может использоваться в мыловарении, однако является дорогостоящим, и сохраняется ли содержание полифенолов при мыловарении — вопрос открытый. Насыщенный оливковый аромат может повлиять на ароматический профиль мыла.
Рафинированное оливковое масло
Нейтральное масло, полученное из масла «Экстра вирджин» путём химической или физической обработки. Содержание полифенолов низкое. Обеспечивает более нейтральный ароматический профиль при изготовлении мыла.
Масло из оливковых выжимок (масло из прины)
Получается путем экстракции растворителем из отходов оливкового пресса (прины). Является наиболее широко используемым и экономичным видом оливкового масла в мыловарении. Содержание олеиновой кислоты аналогично другим классам. Низкая стоимость и нейтральный запах делают его предпочтительным выбором в рецептурах мыла.
Наследие Турции в области производства оливкового масла
Турция входит в пятерку лидеров мирового производства оливкового масла. Эгейский регион (Айвалык, Эдремит, Милас, Акхисар) является оливковой столицей Турции. В традициях турецкого мыловарения оливковое масло является основным сырьем — мыло с оливковым маслом из Антакьи является ярким примером этой традиции. В рецептурах Chailea оливковое масло используется в качестве основного базового масла в 23 продуктах.
Часто задаваемые вопросы
Является ли мыло на основе оливкового масла увлажняющим средством?
Мыло на основе оливкового масла, богатого олеиновой кислотой, является мылом, которое мало сушит кожу. Однако ни одно мыло не является активным увлажнителем — мыло на основе оливкового масла «во время очищения меньше удаляет естественную влагу кожи».
Почему кастильское мыло не пенится?
Поскольку мыло из 100% оливкового масла не содержит лауриновой кислоты, оно не образует крупной, воздушной пены. Вместо этого оно образует мелкую, густую, кремообразную пену. Смесь с кокосовым маслом решает проблему с пеной.
Какое оливковое масло следует использовать при изготовлении мыла?
Оливковое масло из отжимок (прина) является наиболее распространенным выбором в мыловарении — оно недорогое и имеет высокое содержание олеиновой кислоты. Можно использовать масло «Extra Virgin», однако его стоимость высока, и сохраняется неопределенность относительно сохранения полифенолов в процессе мыловарения.
Традиции изготовления марсельского и алеппского мыла
Существуют две основные традиции мыловарения на основе оливкового масла: марсельское мыло (Savon de Marseille — Франция, в XVII веке указом было установлено обязательное содержание растительного масла на уровне 72 %) и алеппское мыло (Aleppo soap — Сирия, продолжение старейшей в мире мыльной традиции, оливковое масло + масло плодов лавра). Обе традиции отражают центральную роль оливкового масла в мыловарении.
Продукты Chailea, содержащие этот компонент
Оливковое масло (Olea Europaea Fruit Oil) является основным базовым маслом, обеспечивающим увлажнение и мягкость, в 23 продуктах Chailea. Посмотреть все продукты →
Список литературы
1. Danby, S. G., et al. (2013). Влияние оливкового и подсолнечного масла на кожный барьер взрослых. Pediatric Dermatology, 30(1), 42-50. doi:10.1111/j.1525-1470.2012.01865.x
2. Экспертная группа «CIR». Оценка безопасности ингредиентов, полученных из оливкового масла «Olea Europaea».
3. Vossen, P. (2007). Оливковое масло: история, производство и характеристики. HortScience, 42(5), 1093–1100.