pediaزيت الزيتون هو زيت نباتي يُستخرج من ثمار شجرة Olea europaea L. (من عائلة Oleaceae) بطرق ميكانيكية (الضغط البارد / الطرد المركزي)، وهو رمز لحضارة البحر الأبيض المتوسط. يُعد زيت الزيتون أقدم مادة خام في تاريخ صناعة الصابون، وهو المكون الأساسي لصابون بابل الذي يعود تاريخه إلى حوالي 2800 قبل الميلاد. ويمنح تركيبته الغنية بحمض الأوليك (55-83٪) الصابون ملمسًا فريدًا من حيث الترطيب والنعومة. ويُعد صابون قشتالة (Castile soap) — وهو صابون نقي مصنوع من زيت الزيتون بنسبة 100٪ — المنتج الأكثر شهرة في تاريخ صناعة الصابون.
هذا المقال ليس إعلانًا عن منتج. المعلومات الواردة فيه لا تتضمن أي ادعاءات علاجية.
المصدر النباتي والتاريخ
Olea europaea L.، هو الشجرة الأكثر تميزًا في حوض البحر الأبيض المتوسط، وتتمتع بتاريخ زراعي يمتد لأكثر من 6000 عام. تحتل تركيا المرتبة الخامسة عالمياً في إنتاج الزيتون — وتعد منطقة إيجة (أيفاليك، إدريميت، ميلاس) من أهم مراكز الإنتاج. زيت الزيتون، بالإضافة إلى كونه مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي المتوسطي، استُخدم على مر التاريخ في صناعة الصابون والإضاءة والطب والطقوس الدينية. يعود استخدام زيت الزيتون في صناعة الصابون إلى حوالي 2800 قبل الميلاد، في عصر الحضارة البابلية.
صابون قشتالة: تقليد زيت الزيتون 100%
صابون قشتالة (Castile soap)، الذي بدأ إنتاجه في القرن الثاني عشر في منطقة قشتالة (Castilla) بإسبانيا، هو صابون نقي مصنوع من زيت الزيتون بنسبة 100%. كان صابون قشتالة منتجًا فاخرًا للعناية الشخصية في أوروبا في العصور الوسطى، وقد تم تصديره إلى البلاط الملكي في إنجلترا وفرنسا. كما أن صابون مرسيليا (Savon de Marseille) مصنوع من زيت الزيتون ويجسد تقليدًا مشابهًا.
التركيب الكيميائي
تركيب الأحماض الدهنية
زيت الزيتون غني بحمض الأوليك (C18:1) بنسبة تتراوح بين 55% و83%. الأحماض الدهنية الأخرى: حمض البالمتيك 7,5-20٪، حمض اللينوليك 3,5-21٪، حمض الستياريك 0,5-5٪، حمض البالميتوليك 0,3-3,5٪. يُعد حمض الأوليك أكثر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة انتشارًا، وهو المصدر الرئيسي لخاصية الترطيب (التنعيم).
البوليفينولات ومضادات الأكسدة
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز (extra virgin) على مضادات أكسدة بوليفينولية قوية مثل هيدروكسي تيروسول، وأوليوروبين، وأوليوكانتال. الأوليوكانتال هو بوليفينول أُبلغ عن أنه أظهر نشاطًا مضادًا للالتهابات في الدراسات المختبرية. ومع ذلك، ينخفض محتوى البوليفينول بشكل كبير في زيت الزيتون المكرر، ويتعرض جزء كبير من هذه المكونات للتحلل أثناء عملية التصبن.
مكانته في الأدبيات العلمية
حاجز البشرة والتأثير المرطب
يُعد حمض الأوليك مكونًا طبيعيًا في دهون جلد الإنسان، ويعمل كمطري لتنعيم البشرة. ومع ذلك، أفادت دراسة نشرها دانبي وزملاؤه (2013) في مجلة «طب الأمراض الجلدية للأطفال» (Pediatric Dermatology) أن زيت الزيتون النقي يزيد من فقدان الماء عبر البشرة (TEWL) في بشرة البالغين الأصحاء، ويؤدي إلى إضعاف حاجز البشرة بشكل طفيف. وقد أدى هذا الاكتشاف إلى إعادة تقييم دور زيت الزيتون النقي في العناية بالبشرة.
الشكل المصبن مقابل الزيت النقي
ينطبق هذا الاستنتاج على زيت الزيتون النقي (المنتج الذي يُترك على البشرة). أما زيت الزيتون في شكله المصبن (صوديوم أوليفات)، فهو مركب كيميائي مختلف — حيث يتفاعل حمض الأوليك مع NaOH ليتحول إلى أوليات الصوديوم. أولييت الصوديوم هو ملح صابوني ناعم ولا يجفف البشرة كثيرًا.
ملف السلامة
وقد قيمت لجنة CIR (Olea Europaea) أن زيت ثمرة الزيتون ( Fruit Oil) آمن للاستخدام التجميلي. ويدعم تاريخ استخدامه الممتد على مدى 6000 عام ملف السلامة هذا. ومن الممكن حدوث تفاعلات حساسية نادرة — ومن الناحية النظرية، قد تحدث تفاعلات متبادلة لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه حبوب لقاح الزيتون. القدرة على إحداث البثور: يُصنف زيت الزيتون النقي بدرجة 2/5 على مقياس إحداث البثور — يُنصح باستخدامه بحذر على البشرة المعرضة لحب الشباب.
زيت الزيتون في صناعة الصابون
قيمة SAP ونسبة الاستخدام
تبلغ قيمة SAP (NaOH) لزيت الزيتون حوالي 0,134. ويمكن استخدامه بنسب تتراوح بين 20% و100% في وصفات الصابون. صابون كاستيل: 100% زيت الزيتون. الوصفات العامة: 20-40% زيت الزيتون + زيوت أخرى.
الخصائص التي يضفيها على الصابون
يمنح زيت الزيتون الصابون خصائص ترطيب وملمسًا حريريًا (حمض الأوليك → أوليات الصوديوم)، ورغوة ناعمة وكريمية وصغيرة وكثيفة (لا ينتج رغوة كبيرة — يتم موازنتها بزيت جوز الهند)، وفترة نضج طويلة (قد يتطلب صابون زيت الزيتون بنسبة 100٪ فترة نضج تتراوح بين 6 و12 شهرًا)، كما يضيف خطر DOS نظرًا لارتفاع قيمة اليود (يجب موازنته بمضادات الأكسدة).
صابون كاستيل مقابل الصابون المخلوط
صابون كاستيل المصنوع من زيت الزيتون بنسبة 100٪ مرطب جدًا ولكنه لا ينتج رغوة بمفرده، ويتصلب ببطء شديد وقد يترك ملمسًا لزجًا. لذلك، تعمل الوصفات الحديثة على موازنة زيت الزيتون بزيت جوز الهند (20-25٪ — للرغوة)، وزيت النخيل (15-25٪ — للصلابة)، وزيوت أخرى.
أنواع زيت الزيتون وصناعة الصابون
زيت الزيتون البكر الممتاز
أعلى فئة جودة — حموضة أقل من 0,8٪، معصور على البارد. غني بالبوليفينول. يمكن استخدامه في صناعة الصابون، لكنه باهظ الثمن، كما أن الحفاظ على البوليفينول أثناء عملية التصبن غير مؤكد. قد تؤثر رائحة الزيتون القوية على ملامح رائحة الصابون.
زيت الزيتون المكرر
زيت محايد يتم الحصول عليه من زيت الزيتون البكر الممتاز عن طريق معالجة كيميائية أو فيزيائية. يحتوي على نسبة منخفضة من البوليفينول. يوفر ملامح رائحة أكثر حيادية في صناعة الصابون.
زيت بوماس الزيتون (زيت البيرينا)
يُستخرج من بقايا عصر الزيتون (البريانا) باستخدام الاستخلاص بالمذيبات. وهو أكثر أنواع زيت الزيتون استخدامًا وأكثرها اقتصادية في صناعة الصابون. محتواه من حمض الأوليك مشابه لمحتوى الأنواع الأخرى. ويُفضل استخدامه في وصفات الصابون نظرًا لتكلفته المنخفضة ورائحته المحايدة.
تراث تركيا في مجال زيت الزيتون
تحتل تركيا المرتبة الخامسة عالمياً في إنتاج الزيتون. وتُعد منطقة إيجة (أيفاليك، إدريميت، ميلاس، أخيسار) عاصمة زيت الزيتون في تركيا. يُعد زيت الزيتون المادة الخام الأساسية في تقاليد صناعة الصابون التركية — وتُعد صابونات أنطاكيا المصنوعة بزيت الزيتون أمثلة حية على هذه التقاليد. ويُستخدم زيت الزيتون في 23 منتجًا من منتجات Chailea كزيت أساسي.
الأسئلة الشائعة
هل صابون زيت الزيتون مرطب؟
صابون زيت الزيتون الغني بحمض الأوليك هو نوع من الصابون الذي لا يجفف البشرة كثيرًا. ومع ذلك، لا يوجد صابون مرطب فعال — صابون زيت الزيتون هو صابون «يقلل من فقدان الرطوبة الطبيعية للبشرة أثناء التنظيف».
لماذا لا ينتج صابون كاستيل رغوة؟
لا ينتج صابون زيت الزيتون 100٪ رغوة كبيرة وخفيفة لأنه لا يحتوي على حمض اللوريك. بدلاً من ذلك، ينتج رغوة صغيرة وكثيفة وكريمية. يحل مزجه مع زيت جوز الهند مشكلة الرغوة.
ما هو زيت الزيتون الذي يجب استخدامه في صناعة الصابون؟
زيت الزيتون من ثفل الزيت (زيت البرينا) هو الأكثر شيوعًا في صناعة الصابون — فهو منخفض التكلفة ويحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك. يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز، لكن تكلفته مرتفعة، كما أن الحفاظ على البوليفينولات أثناء عملية التصنيع غير مؤكد.
تقليد صابون مرسيليا وصابون حلب
هناك تقليدان رئيسيان لصناعة الصابون القائم على زيت الزيتون: صابون مرسيليا (Savon de Marseille — فرنسا، حيث حدد مرسوم صادر في القرن السابع عشر نسبة 72% من الزيوت النباتية كشرط إلزامي) وصابون حلب (Aleppo soap — سوريا، استمرار لأقدم تقاليد صناعة الصابون في العالم، زيت الزيتون + زيت ثمار الغار). ويعكس كلا التقليدين المكانة المركزية لزيت الزيتون في صناعة الصابون.
منتجات «Chailea» التي تحتوي على هذا المكون
زيت الزيتون (Olea Europaea Fruit Oil) هو الزيت الأساسي الذي يوفر الترطيب والملمس الناعم في 23 منتجًا من منتجات Chailea. عرض جميع المنتجات →
المراجع
1. Danby, S. G., et al. (2013). تأثير زيت الزيتون وزيت بذور عباد الشمس على حاجز البشرة لدى البالغين. Pediatric Dermatology, 30(1), 42-50. doi:10.1111/j.1525-1470.2012.01865.x
2. لجنة الخبراء التابعة لـCIR. تقييم سلامة المكونات المشتقة من زيت الزيتون (Olea Europaea).
3. فوسن، ب. (2007). زيت الزيتون: التاريخ والإنتاج والخصائص. HortScience، 42(5)، 1093-1100.