pediaOlivenöl ist ein pflanzliches Öl, das aus den Früchten des Baumes Olea europaea L. (Familie der Oleaceae) durch mechanische Verfahren (Kaltpressung/Zentrifugation) gewonnen wird und ein Symbol der mediterranen Kultur ist. Olivenöl, der älteste Rohstoff in der Geschichte der Seifenherstellung, ist der Hauptbestandteil der babylonischen Seifen, die auf das Jahr 2800 v. Chr. datiert werden. Sein hoher Gehalt an Ölsäure (55–83 %) verleiht der Seife ein einzigartiges Gefühl von Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit. Kastilienseife (Castile Soap) – eine reine Seife, die zu 100 % aus Olivenöl hergestellt wird – ist das ikonischste Produkt der Seifengeschichte.
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Botanische Herkunft und Geschichte
Olea europaea L. ist der charakteristischste Baum des Mittelmeerraums und blickt auf eine über 6.000-jährige Kulturgeschichte zurück. Die Türkei gehört zu den fünf größten Olivenproduzenten der Welt – die Ägäisregion (Ayvalık, Edremit, Milas) ist das wichtigste Anbaugebiet. Olivenöl ist nicht nur ein Grundbestandteil der mediterranen Ernährung, sondern wurde im Laufe der Geschichte auch zur Seifenherstellung, zur Beleuchtung, in der Medizin und bei religiösen Ritualen verwendet. Die Verwendung von Olivenöl in der Seifenherstellung reicht bis ins Jahr 2800 v. Chr. zurück, in die Zeit der babylonischen Zivilisation.
Kastilienseife: Die Tradition des 100-prozentigen Olivenöls
Die Kastilienseife (Castile soap), deren Herstellung im 12. Jahrhundert in der spanischen Region Kastilien (Castilla) begann, ist eine reine Seife aus 100 % Olivenöl. Die Kastilienseife, die im mittelalterlichen Europa als luxuriöses Hygiene-Produkt galt, wurde an die englischen und französischen Höfe exportiert. Auch die Marseiller Seife (Savon de Marseille) basiert auf Olivenöl und steht für eine ähnliche Tradition.
Chemisches Profil
Fettsäurezusammensetzung
Olivenöl ist reich an Ölsäure (C18:1) mit einem Anteil von 55–83 %. Weitere Fettsäuren: Palmitinsäure 7,5–20 %, Linolsäure 3,5–21 %, Stearinsäure 0,5–5 %, Palmitoleinsäure 0,3–3,5 %. Ölsäure ist die häufigste einfach ungesättigte Fettsäure und die Hauptquelle für die weichmachende (emollient) Wirkung.
Polyphenole und Antioxidantien
Natives Olivenöl extra enthält starke polyphenolische Antioxidantien wie Hydroxytyrosol, Oleuropein und Oleocanthal. Oleocanthal ist ein Polyphenol, dem in In-vitro-Studien eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt wird. In raffiniertem Olivenöl ist der Polyphenolgehalt jedoch stark reduziert, und ein Großteil dieser Inhaltsstoffe wird während des Verseifungsprozesses abgebaut.
Seine Bedeutung in der wissenschaftlichen Literatur
Hautbarriere und weichmachende Wirkung
Ölsäure ist ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Hautlipide und wirkt als Emolliens, das die Haut geschmeidig macht. In einer von Danby und Kollegen (2013) in „Pediatric Dermatology“ veröffentlichten Studie wurde jedoch berichtet, dass reines Olivenöl den transepidermalen Wasserverlust (TEWL) bei gesunder Erwachsenenhaut erhöht und die Hautbarriere leicht beeinträchtigt. Diese Erkenntnis hat zu einer Neubewertung der Rolle von reinem Olivenöl in der Hautpflege geführt.
Verseifte Form vs. reines Öl
Die oben genannte Erkenntnis gilt für reines Olivenöl (Leave-on-Produkt). Olivenöl in verseifter Form (Natriumolivat) ist chemisch gesehen eine andere Verbindung – Ölsäure reagiert mit NaOH und wandelt sich in Natriumoleat um. Natriumoleat ist ein mildes Seifensalz, das die Haut nur wenig austrocknet.
Sicherheitsprofil
Das CIR-Gremium hat festgestellt, dass Olivenfruchtöl (Olea Europaea) für die kosmetische Anwendung sicher ist. Eine 6.000-jährige Anwendungsgeschichte untermauert das Sicherheitsprofil. Seltene allergische Reaktionen sind möglich – bei Personen mit einerpollenallergie ist eine Kreuzreaktivität theoretisch möglich. Komedogenes Potenzial: Reines Olivenöl wird auf der komedogenen Skala mit 2/5 bewertet – bei zu Akne neigender Haut wird eine vorsichtige Anwendung empfohlen.
Olivenöl in der Seifenherstellung
SAP-Wert und Einsatzanteil
Der SAP-Wert (NaOH) von Olivenöl beträgt etwa 0,134. Es kann in Seifenrezepturen in einem Anteil von 20–100 % verwendet werden. Castille-Seife: 100 % Olivenöl. Allgemeine Rezepturen: 20–40 % Olivenöl + andere Öle.
Eigenschaften, die es der Seife verleiht
Olivenöl verleiht der Seife feuchtigkeitsspendende Eigenschaften und ein seidiges Hautgefühl (Ölsäure → Natriumoleat), eine weiche, cremige Konsistenz sowie einen feinen, dichten Schaum (bildet keinen großen Schaum – wird durch Kokosöl ausgeglichen), eine lange Reifezeit (Seife aus 100 % Olivenöl kann eine Reifezeit von 6–12 Monaten erfordern) sowie aufgrund des hohen Jodwerts ein DOS-Risiko (muss durch Antioxidantien ausgeglichen werden).
Kastilienseife vs. Mischseife
100 % Olivenöl-Kastilienseife ist sehr feuchtigkeitsspendend, schäumt jedoch allein nicht, härtet sehr langsam aus und kann ein klebriges Gefühl hinterlassen. Daher wird in modernen Rezepturen das Olivenöl mit Kokosöl (20–25 % – für den Schaum), Palmöl (15–25 % – für die Festigkeit) und anderen Ölen ausgewogen gemischt.
Olivenölsorten und Seifenherstellung
Natives Olivenöl extra
Höchste Qualitätsklasse – Säuregehalt unter 0,8 %, kaltgepresst. Reich an Polyphenolen. Kann zur Seifenherstellung verwendet werden, ist jedoch teuer, und es ist ungewiss, ob die Polyphenole bei der Verseifung erhalten bleiben. Der intensive Olivenduft kann das Duftprofil der Seife beeinflussen.
Raffiniertes Olivenöl
Neutrales Öl, das durch chemische oder physikalische Verfahren aus „Extra vergine“ gewonnen wird. Der Polyphenolgehalt ist gering. Es sorgt bei der Seifenherstellung für ein neutraleres Duftprofil.
Tresteröl (Pomace-Öl)
Wird durch Lösungsmittelextraktion aus den Rückständen der Olivenpresse (Trester) gewonnen. Es ist die in der Seifenherstellung am häufigsten verwendete und kostengünstigste Olivenölsorte. Der Gehalt an Ölsäure ist ähnlich wie bei den anderen Klassen. Die geringen Kosten und der neutrale Geruch machen es zu einer bevorzugten Wahl in Seifenrezepturen.
Das Olivenöl-Erbe der Türkei
Die Türkei gehört zu den fünf größten Olivenproduzenten der Welt. Die Ägäisregion (Ayvalık, Edremit, Milas, Akhisar) ist die Olivenöl-Hauptstadt der Türkei. In der türkischen Seifenherstellungstradition ist Olivenöl der wichtigste Rohstoff – die Olivenölseifen aus Antakya sind lebendige Beispiele für diese Tradition. In den Rezepturen von Chailea wird Olivenöl in 23 Produkten als grundlegendes Basisöl verwendet.
Häufig gestellte Fragen
Ist Olivenölseife feuchtigkeitsspendend?
Olivenölseife ist reich an Ölsäure und daher eine Seife, die die Haut nur wenig austrocknet. Allerdings ist keine Seife ein aktiver Feuchtigkeitsspender – Olivenölseife ist eine Seife, die „beim Reinigen die natürliche Feuchtigkeit der Haut weniger stark entzieht“.
Warum schäumt Kastilienseife nicht?
Da 100 %ige Olivenölseife keine Laurinsäure enthält, bildet sie keinen großen, luftigen Schaum. Stattdessen entsteht ein kleiner, dichter, cremiger Schaum. Eine Mischung mit Kokosöl löst das Schaumproblem.
Welches Olivenöl sollte bei der Seifenherstellung verwendet werden?
Olivenöl aus Trester (Prina-Öl) wird in der Seifenherstellung am häufigsten verwendet – es ist kostengünstig und hat einen hohen Gehalt an Ölsäure. Extra-Virgin-Olivenöl kann ebenfalls verwendet werden, ist jedoch teuer, und es ist ungewiss, ob die Polyphenole während des Verseifungsprozesses erhalten bleiben.
Die Tradition der Marseiller Seife und der Aleppo-Seife
Es gibt zwei große Traditionen der Seifenherstellung auf Olivenölbasis: Marseille-Seife (Savon de Marseille – Frankreich, durch ein Edikt aus dem 17. Jahrhundert wurde ein Mindestanteil von 72 % Pflanzenöl vorgeschrieben) und Aleppo-Seife (Aleppo-Seife – Syrien, Fortführung der ältesten Seifentradition der Welt, Olivenöl + Lorbeerfruchtöl). Beide Traditionen spiegeln die zentrale Rolle des Olivenöls in der Seifenherstellung wider.
Chailea-Produkte, die diesen Inhaltsstoff enthalten
Olivenöl (Olea Europaea Fruit Oil) ist in 23 Produkten von „Chailea“ das grundlegende Basisöl, das für Feuchtigkeit und ein geschmeidiges Hautgefühl sorgt. Alle Produkte anzeigen →
Literaturverzeichnis
1. Danby, S. G., et al. (2013). Effect of olive and sunflower seed oil on the adult skin barrier. Pediatric Dermatology, 30(1), 42–50. doi:10.1111/j.1525-1470.2012.01865.x
2. Expertengremium der „CIR“. Sicherheitsbewertung von Inhaltsstoffen auf Basis von „Olea Europaea“.
3. Vossen, P. (2007). Olivenöl: Geschichte, Herstellung und Eigenschaften. HortScience, 42(5), 1093–1100.