pediaКунжутное масло, полученное из семян растения Sesamum indicum L., является одним из древнейших растительных масел в истории человечества. Кунжутное масло, используемое в Месопотамии более 4000 лет, занимает важное место в аюрведе и традиционной китайской медицине для наружного применения. Благодаря сбалансированному профилю жирных кислот, содержащих линолевую и олеиновую кислоты, кунжутное масло используется в косметических формулировках как эмолент, антиоксидант и средство ухода за кожей.
Данная статья не является рекламой продукта. Её цель — предоставить независимую информацию о научном значении кунжутного масла в научной литературе.
Ботаническое происхождение и история
Sesamum indicum L. (семейство Pedaliaceae) — одно из древнейших масличных растений, культивируемых человечеством. Считается, что его родина — Африка или Индия. Упоминания о кунжутном масле найдены в месопотамских глиняных табличках (2000 г. до н.э.). В настоящее время основные производители — Мьянма, Индия, Танзания, Китай и Турция.
В аюрведической традиции кунжутное масло называется “Тайла” и является основным компонентом практики абхьянга (масляный массаж). В традиционной китайской медицине оно также использовалось для наружного применения. В Анатолии кунжутное масло известно на протяжении столетий как в кулинарных целях, так и для традиционного ухода за кожей.
Химический состав
Состав жирных кислот
Кунжутное масло имеет сбалансированный профиль жирных кислот: олеиновая кислота (омега-9) 35-50%, линолевая кислота (омега-6) 35-50%, пальмитиновая кислота 7-12% и стеариновая кислота 3-6%. Этот баланс между олеиновой и линолевой кислотами придаёт кунжутному маслу эмолентные свойства и потенциал поддержки кожного барьера.
Сезамин и сезамол: уникальные лигнаны
Самое важное отличие кунжутного масла от других растительных масел заключается в содержании уникальных лигнановых соединений, таких как сезамин и сезамолин. Сезамол, продукт термического разложения сезамолина, проявляет сильную антиоксидантную активность. Эти лигнаны являются основой необыкновенной окислительной стабильности кунжутного масла—ответом на вопрос “Почему кунжутное масло не прогоркает?” В научной литературе изучаются антиоксидантный, противовоспалительный и УФ-защитный потенциал сезамина и сезамола.
Естественная УФ-фильтрация
Кунжутное масло выделяется среди растительных масел своей естественной способностью к УФ-фильтрации. Компонент сезамол может поглощать УФ-излучение. Однако эта способность не сравнима со значениями SPF косметических солнцезащитных средств—его нельзя использовать как самостоятельный солнцезащитный продукт. Тем не менее, это свойство рассматривается как дополнительное преимущество в составах по уходу за кожей.
Место в научной литературе
Исследования антиоксидантной и противовоспалительной активности
В комплексном обзоре, проведённом Hsu и Parthasarathy (2017), были оценены антиоксидантные и противовоспалительные свойства лигнанов кунжутного масла (сезамин, сезамолин, сезамол). В частности, способность сезамола к поглощению свободных радикалов оказалась сравнима с другими природными антиоксидантами.
Кожный барьер и увлажнение
В обзоре, опубликованном Lin et al. (2018) в International Journal of Molecular Sciences, противовоспалительные и восстанавливающие кожный барьер эффекты кунжутного масла были оценены наряду с другими растительными маслами. Содержание линолевой кислоты в кунжутном масле примечательно благодаря её потенциалу способствовать естественному синтезу керамидов кожей—линолевая кислота является одним из предшественников синтеза керамидов.
Исследования традиционной медицины
Практика абхьянга (массаж кунжутным маслом) в аюрведической традиции также изучается в современной научной литературе. Различные исследования показали, что массаж кунжутным маслом повышает уровень гидратации кожи и способствует расслаблению. Однако большинство этих результатов основаны на исследованиях с малым размером выборки и методологическими ограничениями.
Профиль безопасности
Кунжутное масло обычно считается безопасным для косметического применения. В отчётах CIR указано, что Sesamum Indicum Seed Oil используется как средство ухода за кожей (эмолент) в различных косметических продуктах. Однако кунжутная аллергия занимает важное место среди пищевых аллергенов и требует обязательной маркировки в некоторых странах (включая ЕС). Лицам с историей кунжутной аллергии рекомендуется соблюдать осторожность при наружном применении кунжутного масла.
Кунжут и анатолийская кулинарная традиция
Кунжутное масло, известное в Анатолии также как “тахинное масло”, широко используется на кухне. В Юго-Восточной Анатолии существуют традиционные мыла, изготовленные с кунжутным маслом. Основные регионы производства кунжута в Турции — Средиземноморский, Юго-Восточная Анатолия и Эгейский регионы. Турция входит в число важных производителей кунжута в мире.
Окислительная стабильность: роль сезамола
Необыкновенная окислительная стабильность кунжутного масла—ответ на вопрос “Почему оно не прогоркает?”—заключается в его уникальных лигнановых компонентах. Сезамол показал активность, сравнимую с синтетическим антиоксидантом BHT (бутилированным гидрокситолуолом) в тестах поглощения свободных радикалов DPPH. Эта высокая стабильность ценна как для длительного срока хранения в косметических формулировках, так и для предотвращения DOS (dreaded orange spots) при производстве мыла.
Кунжутное масло в производстве мыла
Число омыления и проектирование рецепты
Число омыления (SAP—NaOH) кунжутного масла составляет примерно 0,133—очень близко к оливковому маслу (0,134). Поскольку его йодное число высокое (примерно 103-116), использование 100% кунжутного масла в рецепте производит мягкое мыло. Обычно оно используется в доле 10-25% и уравновешивается кокосовым или пальмовым маслом для твёрдости.
Свойства, которые оно придаёт мылу
Кунжутное масло придаёт мылу увлажняющее и смягчающее ощущение. Его пенистая структура кремовая и стабильная—благодаря олеиновой кислоте. Содержание сезамина и сезамола поддерживает окислительную стабильность мыла и продлевает срок хранения. Его лёгкий ореховый-кунжутный аромат можно оценить как желаемый характер в некоторых рецептах.
Часто задаваемые вопросы
Что такое кунжутное масло?
Кунжутное масло — это растительное масло, полученное из семян растения Sesamum indicum, с историей использования, превышающей 4000 лет. Оно представляет сбалансированный профиль по олеиновой и линолевой кислотам.
Чем кунжутное масло отличается от других масел?
Оно содержит уникальные лигнановые соединения, такие как сезамин и сезамол. Эти лигнаны проявляют сильную антиоксидантную активность и являются источником необыкновенной окислительной стабильности кунжутного масла.
Для чего кунжутное масло используется в мыле?
Оно придаёт мылу увлажняющее ощущение, кремовую пену и окислительную стабильность. Его число омыления очень близко к оливковому маслу и используется в рецептах в доле 10-25%.
Могут ли люди с аллергией на кунжут использовать мыло с кунжутным маслом?
Лицам с историей кунжутной аллергии рекомендуется проявлять осторожность при наружном применении кунжутного масла и консультироваться с профессионалом здравоохранения.
Продукты Chailea, содержащие данный ингредиент
- Натуральное мыло с можжевельниковой смолой 100 г
- Натуральное мыло с битумом 100 г
- Натуральное мыло с сосновой смолой 100 г
- Натуральное мыло с чёрным тмином 100 г
Литература
1. Hsu, E., & Parthasarathy, S. (2017). Anti-inflammatory and antioxidant effects of sesame oil on atherosclerosis: A descriptive literature review. Cureus, 9(7), e1438.
2. Lin, T.-K., Zhong, L., & Santiago, J. L. (2018). Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils. International Journal of Molecular Sciences, 19(1), 70. doi:10.3390/ijms19010070
3. Namiki, M. (2007). Nutraceutical functions of sesame: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(7), 651-673.