pediaL'huile de sésame, obtenue à partir des graines de la plante Sesamum indicum L., est l'une des plus anciennes huiles végétales de l'histoire humaine. L'huile de sésame, utilisée en Mésopotamie depuis plus de 4000 ans, occupe une place importante dans l'Ayurvéda et la médecine traditionnelle chinoise pour l'application topique. Avec un profil d'acides gras équilibré en acides linoléique et oléique, l'huile de sésame est utilisée dans les formulations cosmétiques comme émollient, antioxydant et agent de soins de la peau.
Cet article n'est pas une publicité pour un produit. Son objectif est de fournir un cadre indépendant concernant la position scientifique de l'huile de sésame dans la littérature.
Source botanique et histoire
Sesamum indicum L. (famille Pedaliaceae) est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses cultivées par l'humanité. Son origine est pensée être l'Afrique ou l'Inde. Des registres concernant l'huile de sésame se trouvent dans les tablettes d'argile mésopotamiennes (2000 av. J.-C.). Aujourd'hui, les principaux pays producteurs sont la Birmanie, l'Inde, la Tanzanie, la Chine et la Turquie.
Dans la tradition ayurvédique, l'huile de sésame est appelée “Taila” et constitue un élément fondamental de la pratique abhyanga (massage à l'huile). En médecine traditionnelle chinoise, elle a également été utilisée dans les applications topiques. En Anatolie, l'huile de sésame est connue depuis des siècles à la fois à des fins culinaires et de soins de la peau traditionnels.
Profil chimique
Composition en acides gras
L'huile de sésame présente un profil d'acides gras équilibré : acide oléique (oméga-9) 35-50%, acide linoléique (oméga-6) 35-50%, acide palmitique 7-12% et acide stéarique 3-6%. Cet équilibre entre acides oléique et linoléique confère à l'huile de sésame un potentiel émollient et de soutien de la barrière cutanée.
Sesamin et sesamol : des lignanes uniques
La caractéristique la plus importante qui distingue l'huile de sésame des autres huiles végétales est qu'elle contient des composés lignanes uniques tels que le sesamin et le sesamolin. Le sesamol, produit de dégradation thermique du sesamolin, montre une forte activité antioxydante. Ces lignanes constituent la base fondamentale de la stabilité oxydative extraordinaire de l'huile de sésame—la réponse à la question “Pourquoi l'huile de sésame ne rancit-elle pas facilement ?” Dans la littérature scientifique, le potentiel antioxydant, anti-inflammatoire et protecteur contre les UV du sesamin et du sesamol est examiné.
Filtration UV naturelle
L'huile de sésame se distingue parmi les huiles végétales par sa capacité naturelle de filtration UV. Le composant sesamol peut absorber le rayonnement UV. Cependant, cette capacité n'est pas comparable aux valeurs SPF des produits de protection solaire cosmétiques—elle ne doit pas être utilisée comme écran solaire autonome. Néanmoins, cette propriété est évaluée comme un avantage supplémentaire dans les formulations de soins de la peau.
Place dans la littérature scientifique
Recherches antioxydantes et anti-inflammatoires
Dans un examen complet menée par Hsu et Parthasarathy (2017), les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des lignanes de l'huile de sésame (sesamin, sesamolin, sesamol) ont été évaluées. En particulier, la capacité de piégeage des radicaux libres du sesamol s'est avérée comparable à celle d'autres antioxydants naturels.
Barrière cutanée et hydratation
Dans un examen publié par Lin et al. (2018) dans International Journal of Molecular Sciences, les effets anti-inflammatoires et réparateurs de la barrière cutanée de l'huile de sésame ont été évalués avec d'autres huiles végétales. La teneur en acide linoléique de l'huile de sésame est notable en raison de son potentiel à contribuer à la synthèse naturelle de céramides de la peau—l'acide linoléique est l'un des précurseurs de la synthèse des céramides.
Recherche en médecine traditionnelle
La pratique abhyanga (massage à l'huile de sésame) dans la tradition ayurvédique est également examinée dans la littérature scientifique moderne. Diverses études ont observé que le massage à l'huile de sésame augmente les niveaux d'hydratation de la peau et contribue à la relaxation. Cependant, la plupart de ces résultats sont basés sur des études avec des tailles d'échantillon petites et des limites méthodologiques.
Profil de sécurité
L'huile de sésame est généralement considérée comme sûre pour l'utilisation cosmétique. Les rapports de la CIR indiquent que Sesamum Indicum Seed Oil est utilisée comme agent de soins de la peau (émollient) dans divers produits cosmétiques. Cependant, l'allergie au sésame occupe une place importante parmi les allergènes alimentaires et est couverte par l'étiquetage obligatoire des allergènes dans certains pays (y compris l'UE). Il est recommandé que les personnes ayant des antécédents d'allergie au sésame soient prudentes dans l'utilisation topique de l'huile de sésame.
Sésame et tradition culinaire anatolienne
L'huile de sésame, également connue sous le nom “d'huile de tahini” en Anatolie, est une huile largement utilisée dans la cuisine. Il existe des savons traditionnels fabriqués à partir d'huile de sésame en Anatolie du Sud-Est. Les principales zones de production de plantes de sésame en Turquie sont les régions méditerranéenne, sud-anatolienne et égéenne. La Turquie figure parmi les pays importants de la production mondiale de sésame.
Stabilité oxydative : le rôle du sesamol
La stabilité oxydative extraordinaire de l'huile de sésame—la réponse à la question “Pourquoi ne rancit-elle pas facilement ?”—réside dans ses composants lignanes uniques. Le sesamol a montré une activité comparable aux antioxydants synthétiques BHT (butyl hydroxytoluène) dans les tests de piégeage des radicaux libres DPPH. Cette stabilité élevée est précieuse à la fois pour une longue durée de conservation dans les formulations cosmétiques et pour le potentiel de prévention des DOS (dreaded orange spots) dans la fabrication du savon.
Huile de sésame dans la fabrication du savon
Valeur de saponification et conception des recettes
La valeur de saponification (SAP—NaOH) de l'huile de sésame est d'environ 0,133—très proche de l'huile d'olive (0,134). Parce que sa valeur d'iode est élevée (environ 103-116), l'utilisation de 100% d'huile de sésame dans une recette produit un savon mou. Généralement, il est utilisé à 10-25% et équilibré avec de l'huile de noix de coco ou de palme pour la dureté.
Propriétés qu'elle ajoute au savon
L'huile de sésame confère au savon une sensation hydratante et adoucissante. Sa structure de mousse est crémeuse et stable—grâce à l'acide oléique. La teneur en sesamin et sesamol soutient la stabilité oxydative du savon et prolonge sa durée de conservation. Son léger arôme de noix-sésame peut être évalué comme un caractère souhaitable dans certaines recettes.
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que l'huile de sésame ?
L'huile de sésame est une huile végétale obtenue à partir des graines de la plante Sesamum indicum, avec une histoire d'utilisation dépassant 4000 ans. Elle présente un profil équilibré en acides oléique et linoléique.
Qu'est-ce qui distingue l'huile de sésame des autres huiles ?
Elle contient des composés lignanes uniques tels que le sesamin et le sesamol. Ces lignanes expriment une forte activité antioxydante et sont la source de la stabilité oxydative extraordinaire de l'huile de sésame.
À quoi sert l'huile de sésame dans le savon ?
Elle ajoute une sensation d'hydratation, une mousse crémeuse et une stabilité oxydative au savon. Sa valeur SAP est très proche de l'huile d'olive et est utilisée dans les recettes à 10-25%.
Les personnes ayant une allergie au sésame peuvent-elles utiliser du savon à l'huile de sésame ?
Il est recommandé que les personnes ayant des antécédents d'allergie au sésame soient prudentes concernant les produits topiques à base d'huile de sésame et consultent un professionnel de la santé.
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Références
1. Hsu, E., & Parthasarathy, S. (2017). Anti-inflammatory and antioxidant effects of sesame oil on atherosclerosis: A descriptive literature review. Cureus, 9(7), e1438.
2. Lin, T.-K., Zhong, L., & Santiago, J. L. (2018). Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils. International Journal of Molecular Sciences, 19(1), 70. doi:10.3390/ijms19010070
3. Namiki, M. (2007). Nutraceutical functions of sesame: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(7), 651-673.