pediaТерпентинное масло, полученное холодным прессованием из плодов диких фисташек рода Pistacia (в частности P. khinjuk Stocks, P. atlantica Desf. и отчасти P. lentiscus L.), — традиционное растительное масло, эндемичное юго-восточной Анатолии. “Мыло из терпентинного масла” (bıttım sabunu), производимое как ремесло, передаваемое из поколения в поколение—главным образом женщинами—в провинциях Сиирт, Батман и Шырнак, является частью нематериального культурного наследия Турции и номинировано для включения в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Данная статья рассматривает ботанический источник терпентинного масла, его химический профиль, место в научной литературе и уникальную роль в традиции мыловарения.
Данная статья не является промоцией продукта. Цель — предоставить независимую позицию терпентинного масла в научной литературе. Информация, содержащаяся в статье, не составляет каких-либо утверждений о лечении.
Ботанический источник и традиция южной Анатолии
Род Pistacia и анатолийские виды
Род Pistacia принадлежит семейству Anacardiaceae (семейство кешью) и включает листопадные или вечнозеленые деревья и кустарники, адаптированные к жарким и сухим климатам Средиземноморья и Западной Азии. Виды, известные как “терпентин” в юго-восточной Анатолии, обычно это Pistacia khinjuk Stocks (дикая фисташка) и Pistacia atlantica Desf. Pistacia lentiscus (мастиковое дерево / мененгич) широко распространена в регионах Эгейского моря и Средиземноморья и имеет отдельную традицию использования. Фисташка (P. vera) — культурный вид того же рода.
Традиция мыла из терпентинного масла
Мыло из терпентинного масла — одно из самых глубоких ремесленных традиций юго-восточной Анатолии. В частности, осенний сбор плодов терпентина в Сиирте, извлечение масла холодным прессованием и изготовление мыла из этого масла традиционными методами (зольный раствор / поташ с K⁺ или K₂CO₃ / KOH), из поколения в поколение—в основном женские руки—остается активно практикуемым ремеслом. При производстве мыла из терпентинного масла зольный раствор (карбонат калия / гидроксид калия), полученный из золы дуба или различных растений, традиционно используется вместо NaOH—этот метод представляет одну из древнейших форм холодного мыловарения.
Ценность культурного наследия
Мыло из терпентинного масла Сиирта было включено в Реестр нематериального культурного наследия Турции Министерством культуры и туризма. Процесс номинации на Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО повысил международное признание этой традиции. Мыло из терпентинного масла — не просто косметический продукт; он представляет сельскохозяйственную идентичность региона, женский труд и накопленные традиционные знания сообщества.
Химический профиль
Состав жирных кислот
Профиль жирных кислот терпентинного масла варьируется в зависимости от вида и географического источника. Общий состав: олеиновая кислота (40–60 %), линолевая кислота (15–30 %), пальмитиновая кислота (15–25 %) и стеариновая кислота (2–5 %). Высокое содержание олеиновой кислоты поддерживает окислительную стабильность масла и совместимость с кожей—этот профиль похож на оливковое масло. Содержание олеиновой кислоты в масле P. khinjuk обычно выше, чем у P. atlantica.
Биоактивные соединения
Терпентинное масло содержит фитостеролы (β-ситостерол, кампестерол, стигмастерол), токоферолы (витамин E), каротиноиды и фенольные соединения. Эти соединения являются источником антиоксидантной способности масла. Особо отметим, что β-ситостерол — это фитостерол, связанный с функцией барьера кожи.
Фракция летучего масла
Состав летучего масла плода терпентина также был изучен. Основные летучие компоненты включают α-пинен, β-пинен, лимонен, терпинолен и мирцен. Эти соединения являются источником характерного смолистого-ореховидного аромата терпентинного масла.
Место в научной литературе
Антиоксидантные исследования
В исследовании, проведенном Бенхаммоу и коллегами (2008), антиоксидантная способность экстрактов плодов и листьев P. lentiscus и P. atlantica оценивалась методом улавливания свободного радикала DPPH. Было сообщено, что оба вида показали значительную антиоксидантную активность. Была обнаружена положительная корреляция между содержанием фенольных соединений и антиоксидантной способностью.
Антимикробные свойства
Антимикробная активность экстрактов листьев и плодов видов Pistacia была изучена в различных исследованиях. Была зарегистрирована активность in vitro против грамположительных бактерий и некоторых видов грибков. Эта активность связана с фенольными соединениями и терпеноидами.
Традиция мастики (мастики): Pistacia lentiscus
Мастика Pistacia lentiscus (мастика) — смола, известная с древности и традиционно используемая в медицинских целях. Мастика острова Хиос, производимая на острове Хиос, защищена ЕС статусом защищенного обозначения места происхождения (ПДМП) и включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО Греции. Антимикробные и противовоспалительные свойства мастики подтверждены в современной научной литературе. Масло плодов P. lentiscus известно как “масло мененгич” в регионах Эгейского моря и Средиземноморья.
Традиционная медицина и этнофармакология
В исследовании, опубликованном в Phytotherapy Research Доганом и коллегами (2003), растения, используемые в традиционном мыловарении в Турции, были комплексно задокументированы. Терпентинное масло упоминается как важный компонент в этих этнофармакологических исследованиях.
Профиль безопасности
Терпентинное масло в целом считается безопасным для наружного применения на основе его истории традиционного использования. Долгосрочные данные о традиционном использовании (столетия) подтверждают его профиль безопасности. Однако род Pistacia принадлежит семейству Anacardiaceae—это семейство также включает известные аллергогенные растения, такие как манго (Mangifera indica) и сумак (Rhus). Перекрестная реактивность у высокочувствительных особей теоретически возможна, но редко сообщается на практике.
Терпентинное масло в мыловарении
Традиционный метод
Традиционное мыло из терпентинного масла Сиирта производится с терпентинным маслом и зольным раствором (раствором карбоната калия, приготовленным из золы дуба или различных растений). Этот метод напоминает современный холодный метод на основе NaOH, но производит несколько более мягкое мыло из-за его калийной основы. В традиционном производстве мыльный раствор варится в больших чанах (горячий процесс) и заливается в формы.
Современное использование холодного процесса
Терпентинное масло может быть использовано как основное масло в современном холодном мыловарении в концентрации 20–50 %. Значение SAP (NaOH) составляет примерно 0,135–0,140—сходно с оливковым маслом. Йодное число умеренное. Обычно комбинируется с оливковым маслом и кокосовым маслом для получения сбалансированного рецепта.
Свойства, придаваемые мылу
Терпентинное масло придает мылу зеленоватый оттенок, тонкий ореховой-смолистый-травяной аромат, кремовую пену и увлажняющее ощущение. Его высокое содержание олеиновой кислоты оставляет на коже мягкое ощущение. Традиционные мыла из терпентинного масла узнаются по их зелено-коричневым оттенкам и отличительным ароматам.
Часто задаваемые вопросы
Что такое терпентинное масло?
Терпентинное масло — традиционное растительное масло, полученное холодным прессованием из плодов диких фисташек рода Pistacia, эндемичного юго-восточной Анатолии.
Почему мыло из терпентинного масла особенное?
Мыло из терпентинного масла — традиционное ремесло, передаваемое женщинами из поколения в поколение в Сиирте и прилежащих провинциях. Это часть нематериального культурного наследия Турции и номинировано на ЮНЕСКО. Изготовленное из терпентинного масла и зольного раствора, это мыло представляет одну из древнейших форм холодного метода.
Какую роль играет терпентинное масло в мыле?
Используется как основное масло в рецептах мыла в концентрации 20–50 %. Придает мылу зеленоватый оттенок, ореховой-травяной аромат и кремовую пену. Оставляет увлажняющее ощущение.
Одинаковы ли терпентинное масло и масло мененгич?
Не совсем. “Терпентинное масло” в юго-восточной Анатолии в основном относится к маслу, полученному из плодов P. khinjuk и P. atlantica. “Мененгич” относится к маслу, полученному из плода P. lentiscus (мастиковое дерево) в регионах Эгейского моря и Средиземноморья. Это разные виды одного рода, и их химические профили также различаются.
Продукты Chailea, содержащие этот ингредиент
- Натуральное мыло из терпентинного масла 100 г
Ссылки
1. Benhammou, N., et al. (2008). Antiradical capacity of the phenolic compounds of Pistacia lentiscus L. and P. atlantica Desf. Advances in Food Sciences. doi:10.1016/j.foodchem.2007.11.040 doi:10.1016/j.foodchem.2007.11.040
2. Dogan, Y., et al. (2003). Plants used as traditional soap in Turkey. Phytotherapy Research.
3. Alma, M. H., et al. (2004). Chemical composition of the essential oils of Pistacia species grown in Turkey. Chemistry of Natural Compounds.
4. Orhan, I. E., et al. (2012). Antimicrobial and antioxidant evaluations of the volatile oil composition of Pistacia species. Turkish Journal of Biology.