pediaL'huile de térébinthe, obtenue par pression à froid à partir des fruits de pistachiers sauvages du genre Pistacia (spécifiquement P. khinjuk Stocks, P. atlantica Desf., et en partie P. lentiscus L.), est une huile végétale traditionnelle endémique du sud-est de l'Anatolie. Le “savon à l'huile de térébinthe” (bıttım sabunu), fabriqué comme un artisanat transmis de génération en génération—principalement par les mains des femmes—dans les provinces de Siirt, Batman et Şırnak, fait partie du patrimoine culturel immatériel de la Turquie et a été nominé pour la Liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Cet article traite de la source botanique de l'huile de térébinthe, de son profil chimique, de sa place dans la littérature scientifique et de son rôle unique dans la tradition de fabrication du savon.
Cet article n'est pas une promotion de produit. L'objectif est de fournir un cadre indépendant concernant la position de l'huile de térébinthe dans la littérature scientifique. Les informations présentées dans cet article ne constituent pas d'affirmations de traitement.
Source botanique et tradition sud-anatolienne
Le genre Pistacia et les espèces anatoliennes
Le genre Pistacia appartient à la famille des Anacardiaceae (famille du noix de cajou) et comprend des arbres et arbustes caducs ou persistants adaptés aux climats chauds et secs de la Méditerranée et de l'Asie occidentale. Les espèces connues sous le nom de “térébinthe” dans le sud-est de l'Anatolie sont généralement Pistacia khinjuk Stocks (pistachier sauvage) et Pistacia atlantica Desf. Pistacia lentiscus (arbre à mastic / menengiç) est largement répandu dans les régions de la Mer Égée et de la Méditerranée et a une tradition d'utilisation distincte. Le pistachier (P. vera) est l'espèce cultivée du même genre.
Tradition du savon à l'huile de térébinthe
Le savon à l'huile de térébinthe est l'une des traditions artisanales les plus profondément enracinées du sud-est de l'Anatolie. En particulier, la récolte automnale des fruits de térébinthe à Siirt, l'extraction de son huile par pression à froid, et la fabrication du savon à partir de cette huile par des méthodes traditionnelles (eau de cendre / potasse avec K⁺ ou K₂CO₃ / KOH), de génération en génération—généralement réalisée par les mains des femmes—reste un artisanat activement pratiqué. Dans la fabrication du savon à l'huile de térébinthe, l'eau de cendre (carbonate de potassium / hydroxyde de potassium) obtenue à partir de la cendre de chêne ou de diverses plantes est traditionnellement utilisée à la place de NaOH—cette méthode représente l'une des formes les plus anciennes de la fabrication du savon à froid.
Valeur du patrimoine culturel
Le savon à l'huile de térébinthe de Siirt a été inclus dans l'inventaire du patrimoine culturel immatériel de la Turquie par le ministère de la Culture et du Tourisme. Le processus de nomination pour la Liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO a accru la reconnaissance internationale de cette tradition. Le savon à l'huile de térébinthe n'est pas seulement un produit cosmétique ; il représente l'identité agricole d'une région, le travail des femmes, et les connaissances traditionnelles accumulées d'une communauté.
Profil chimique
Composition en acides gras
Le profil en acides gras de l'huile de térébinthe varie selon l'espèce et la source géographique. Composition générale : acide oléique (40–60 %), acide linoléique (15–30 %), acide palmitique (15–25 %) et acide stéarique (2–5 %). La forte teneur en acide oléique soutient la stabilité oxydative et la compatibilité cutanée de l'huile—ce profil ressemble à l'huile d'olive. Le rapport en acide oléique dans l'huile de P. khinjuk est généralement plus élevé comparé à P. atlantica.
Composés bioactifs
L'huile de térébinthe contient des phytostérols (β-sitostérol, campestérol, stigmastérol), des tocophérols (vitamine E), des caroténoïdes et des composés phénoliques. Ces composés sont la source de la capacité antioxydante de l'huile. Notamment, le β-sitostérol est un phytostérol associé à la fonction de barrière cutanée.
Fraction d'huile volatile
La composition de l'huile volatile du fruit de térébinthe a également été étudiée. Les principaux composants volatils comprennent l'α-pinène, le β-pinène, le limonène, le terpinolène et le myrcène. Ces composés sont la source de l'arôme caractéristique réssineux-noisette de l'huile de térébinthe.
Place dans la littérature scientifique
Recherche antioxydante
Dans une étude menée par Benhammou et ses collègues (2008), la capacité antioxydante des extraits de fruits et de feuilles de P. lentiscus et P. atlantica a été évaluée en utilisant la méthode du piégeage du radical DPPH. Les deux espèces ont montré une activité antioxydante significative. Une corrélation positive a été trouvée entre la teneur en composés phénoliques et la capacité antioxydante.
Propriétés antimicrobiennes
L'activité antimicrobienne des extraits de feuilles et de fruits des espèces de Pistacia a été examinée dans diverses études. Une activité in vitro contre les bactéries gram-positives et certaines espèces de champignons a été rapportée. Cette activité est associée aux composés phénoliques et aux terpenoides.
Tradition du mastic (mastique) : Pistacia lentiscus
Le mastic de Pistacia lentiscus (mastique), une résine connue depuis l'Antiquité et traditionnellement utilisée à des fins médicales. Le mastic de Chios, produit sur l'île de Chios, est protégé par l'UE avec le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) et figure sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO de la Grèce. Les propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires du mastic ont été confirmées dans la littérature scientifique moderne. L'huile de fruits de P. lentiscus est connue sous le nom “d'huile de menengiç” dans les régions de la Mer Égée et de la Méditerranée.
Médecine traditionnelle et ethnopharmacologie
Dans une étude publiée dans Phytotherapy Research par Dogan et ses collègues (2003), les plantes utilisées dans la fabrication traditionnelle du savon en Turquie ont été documentées de manière exhaustive. L'huile de térébinthe apparaît comme un composant important dans ces études ethnopharmacologiques.
Profil de sécurité
L'huile de térébinthe est généralement considérée comme sûre pour l'application topique en raison de son historique d'utilisation traditionnelle. Les données de longue date sur l'utilisation traditionnelle (siècles) soutiennent son profil de sécurité. Cependant, le genre Pistacia appartient à la famille des Anacardiaceae—cette famille comprend également des plantes allergisantes connues telles que la Mangue (Mangifera indica) et le Sumac (Rhus). La réactivité croisée chez les individus hautement sensibles est théoriquement possible, mais elle est rarement signalée en pratique.
L'huile de térébinthe dans la fabrication du savon
Méthode traditionnelle
Le savon à l'huile de térébinthe traditionnel de Siirt est fabriqué avec de l'huile de térébinthe et de l'eau de cendre (une solution de carbonate de potassium préparée à partir de la cendre de chêne ou de diverses plantes). Cette méthode ressemble à la méthode à froid moderne basée sur NaOH mais produit un savon légèrement plus mou en raison de sa base de potassium. Dans la préparation traditionnelle, la pâte de savon est cuite dans de grands vats (procédé à chaud) et versée dans des moules.
Utilisation moderne à froid
L'huile de térébinthe peut être utilisée comme huile primaire dans la fabrication moderne du savon à froid à une concentration de 20–50 %. La valeur SAP (NaOH) est d'environ 0,135–0,140—similaire à l'huile d'olive. La valeur d'iode est modérée. Elle est généralement combinée avec l'huile d'olive et l'huile de noix de coco pour former une recette équilibrée.
Propriétés conférées au savon
L'huile de térébinthe confère au savon une teinte verdâtre, un arôme caractéristique subtil de noisette-réssineux-herbacé, une structure de mousse crémeuse et une sensation d'hydratation. Sa forte teneur en acide oléique laisse une sensation douce sur la peau. Les savons traditionnels à l'huile de térébinthe se reconnaissent par leurs teintes vert-brun et leurs arômes distinctifs.
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que l'huile de térébinthe ?
L'huile de térébinthe est une huile végétale traditionnelle obtenue par pression à froid à partir des fruits de pistachiers sauvages du genre Pistacia, endémiques du sud-est de l'Anatolie.
Pourquoi le savon à l'huile de térébinthe est-il spécial ?
Le savon à l'huile de térébinthe est un artisanat traditionnel transmis par les femmes de génération en génération à Siirt et dans les provinces environnantes. Il fait partie du patrimoine culturel immatériel de la Turquie et a été nominé pour l'UNESCO. Fabriqué avec de l'huile de térébinthe et de l'eau de cendre, ce savon représente l'une des formes les plus anciennes de la méthode à froid.
Quel rôle joue l'huile de térébinthe dans le savon ?
Utilisée comme huile primaire dans les recettes de savon à une concentration de 20–50 %. Elle confère au savon une teinte verdâtre, un arôme de noisette-herbacé et une mousse crémeuse. Elle laisse une sensation d'hydratation.
L'huile de térébinthe et l'huile de menengiç sont-elles identiques ?
Pas exactement. “Térébinthe” dans le sud-est de l'Anatolie fait principalement référence à l'huile obtenue à partir des fruits de P. khinjuk et P. atlantica. “Menengiç” se réfère à l'huile obtenue à partir du fruit de P. lentiscus (arbre à mastic) dans les régions de la Mer Égée et de la Méditerranée. Ce sont différentes espèces du même genre, et leurs profils chimiques diffèrent également.
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Références
1. Benhammou, N., et al. (2008). Antiradical capacity of the phenolic compounds of Pistacia lentiscus L. and P. atlantica Desf. Advances in Food Sciences. doi:10.1016/j.foodchem.2007.11.040 doi:10.1016/j.foodchem.2007.11.040
2. Dogan, Y., et al. (2003). Plants used as traditional soap in Turkey. Phytotherapy Research.
3. Alma, M. H., et al. (2004). Chemical composition of the essential oils of Pistacia species grown in Turkey. Chemistry of Natural Compounds.
4. Orhan, I. E., et al. (2012). Antimicrobial and antioxidant evaluations of the volatile oil composition of Pistacia species. Turkish Journal of Biology.