pediaLe beurre de karité (huile de karité), Vitellaria paradoxa C.F.Gaertn. (anciennement : Butyrospermum parkii, famille Sapotacées), est une huile végétale tropicale extraite des fruits de cet arbre, semi-solide et de couleur crème à température ambiante. Connue comme l'« or des femmes » d'Afrique de l'Ouest, le beurre de karité fournit un excellent équilibre entre dureté et hydratation dans la fabrication du savon, avec sa composition d'acide stéarique (35-50%) et d'acide oléique (40-55%). Dans les recettes de Chailea, c'est l'une des huiles complémentaires les plus couramment utilisées, aux côtés de l'huile de coco. Cette monographie traite le beurre de karité comme un ingrédient cosmétique ; il ne contient aucune allégation thérapeutique ou de guérison.
Cet article n'est pas une promotion de produit. Ceci est une monographie des ingrédients cosmétiques ; ce n'est pas un conseil produit ou médical.
Source botanique et signification culturelle
Vitellaria paradoxa, originaire de la zone de savane (Sahel) d'Afrique de l'Ouest et centrale, est un arbre à croissance lente atteignant 15-20 mètres de hauteur. Il faut 15-20 ans pour produire ses premiers fruits et il peut vivre plus de 200 ans. La production de beurre de karité est traditionnellement effectuée par des femmes et est le moyen de subsistance d'environ 16 millions de femmes africaines. Les coopératives féminines au Burkina Faso, au Ghana, au Mali et au Niger sont au centre de cette production ; le beurre de karité certifié Commerce équitable et biologique renforce économiquement ces communautés.
L'arbre à karité est aussi écologiquement critique : il prévient l'érosion dans la zone du Sahel, enrichit le sol et soutient la biodiversité. Il ne convient pas à l'agriculture de plantation—il pousse naturellement dans les forêts sauvages ; par conséquent, l'abattage d'arbres à karité est interdit dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest.
Profil chimique
Composition en acides gras
Acide stéarique (C18:0) 35-50%, acide oléique (C18:1) 40-55%, acide linoléique 5-9%, acide palmitique 3-7%. L'acide stéarique élevé ajoute de la dureté au savon, l'acide oléique élevé ajoute une sensation hydratante.
Fraction insaponifiable : 5-17%
Le beurre de karité a l'une des fractions insaponifiables les plus élevées (5-17%) parmi toutes les huiles végétales. Cette fraction contient des alcools triterpéniques (α-amyrine, β-amyrine, lupeol, butyrospermol), des tocophérols (vitamine E), des phytostérols et de l'allantoïne. La fraction insaponifiable ne participe pas à la réaction de saponification et reste libre dans le savon—ces composants sont à la source du caractère émollient distinctif du savon au beurre de karité.
Allantoïne et alcools triterpéniques
L'allantoïne est connue en cosmétique comme un composant de conditionnement cutané courant et se trouve dans les crèmes pour les mains, les soins des lèvres et les produits après-soleil. Les alcools triterpéniques (lupeol, α-amyrine, β-amyrine) sont des composés étudiés dans la littérature phytochimique. Leur recherche médicale/pharmacologique appartient au contexte des produits pharmaceutiques humains et sort du champ d'application de cette monographie cosmétique ; l'intérêt ici est leur contribution au caractère émollient de l'huile en restant libre dans le savon.
Place dans la littérature scientifique
L'examen par Honfo et ses collègues publié dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2014) évalue de manière globale la composition nutritionnelle et les propriétés chimiques des produits à base de karité. La qualité remarquable du beurre de karité d'un point de vue cosmétique est son équilibre élevé acide oléique/stéarique et les propriétés de conditionnement cutané (émollientes) et de formation de film de sa fraction insaponifiable. Le panel CIR (Cosmetic Ingredient Review) a évalué le beurre de Butyrospermum Parkii comme sûr pour usage cosmétique.
Profil de sécurité
Le panel CIR considère le beurre de karité comme sûr pour usage cosmétique. Une réactivité croisée rare a été rapportée chez les individus ayant une allergie au latex—il existe une similarité théorique entre le latex Hevea et les protéines Vitellaria, mais la signification clinique est très faible.
Beurre de karité dans la fabrication du savon
Valeur SAP et taux d'utilisation
SAP (NaOH) environ 0,128. Dans les recettes de savon, il est typiquement utilisé à un taux de 5-15% : 5% additif hydratant léger ; 10% mousse crémeuse distincte et hydratation ; 15% hydratation intense (le savon peut se ramollir) ; 20%+ excès de mollesse et difficultés de démoulage. Le beurre de karité ralentit la trace—un avantage pour les motifs tourbillonnants complexes ou les designs multicolores, gagnant du temps.
Propriétés que le beurre de karité ajoute au savon
Le beurre de karité ajoute mousse luxueuse crémeuse, sensation hydratante (fraction insaponifiable élevée), dureté (acide stéarique) et couleur blanc crème au savon. Dans le débat de durabilité autour de l'huile de palme, le beurre de karité est considéré comme une source alternative d'acides palmitique/stéarique (bien que son prix soit considérablement plus élevé que l'huile de palme et qu'il ne soit pas un équivalent complet).
Types et traitement du beurre de karité
Beurre de karité non raffiné
Traité par des méthodes traditionnelles, beurre de karité de couleur jaune-crème avec arôme noiseté caractéristique. La fraction insaponifiable (5-17%) est préservée à son plus haut niveau. C'est la forme préférée pour la fabrication du savon.
Beurre de karité raffiné
Beurre de karité blanchi et désodorisé—blanc et inodore. La fraction insaponifiable est partiellement réduite ; elle peut être préférée dans les formulations sensibles à l'arôme.
Beurre de karité et le marché turc
Le beurre de karité reçoit un intérêt croissant sur le marché cosmétique turc, en ligne avec les tendances « cosmétiques naturels » et « cosmétiques végan ». Le beurre de karité n'est pas produit en Turquie—il est entièrement dépendant des importations ; il est importé d'Afrique de l'Ouest (particulièrement du Ghana et du Burkina Faso) et est une matière première importante pour l'industrie cosmétique et savonnerie turque.
Questions fréquemment posées
Que fait le beurre de karité dans le savon ?
Il fournit dureté, mousse crémeuse et sensation hydratante. Grâce à sa fraction insaponifiable de 5-17%, les composants émollients libres restent dans le savon.
Le beurre de karité est-il un substitut à l'huile de palme ?
Partiellement—il fournit de la dureté en tant que source d'acide stéarique. Cependant, son prix est considérablement plus élevé que l'huile de palme et ce n'est pas un équivalent complet.
Quelle est la différence entre le beurre de karité raffiné et non raffiné ?
La forme non raffinée est aromatisée aux noix et préserve la fraction insaponifiable à son plus haut niveau ; la forme raffinée est blanche et inodore, avec la fraction partiellement réduite.
Produits Chailea contenant cet ingrédient
Le beurre de karité (Butyrospermum Parkii Butter) est couramment utilisé dans les recettes de Chailea comme additif hydratant et fournisseur de dureté. Voir tous les produits →
Références
- Honfo FG, Akissoe N, Linnemann AR, et al. Nutritional composition of shea products and chemical properties of shea butter: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2014; 54(5):673-686. PMID: 24261539. PubMed.
- CIR — Safety Assessment of Butyrospermum Parkii (Shea)-derived ingredients as used in cosmetics. Cosmetic Ingredient Review.
- ISO 22716:2007 — Cosmétiques Bonnes Pratiques de Fabrication (GMP).