pediaКакао-масло (cocoa butter), Theobroma cacao L., — это натуральное растительное масло, извлекаемое из семян (какао-бобов) растения какао. Известное своей уникальной особенностью быть твёрдым при комнатной температуре и плавиться при температуре тела, какао-масло широко используется в косметических формулировках как смягчающее средство (эмолент), увлажнитель и текстурирующий ингредиент. С историей использования в течение тысяч лет это масло оценено как безопасное для косметического применения панелью CIR (Cosmetic Ingredient Review). В этой статье рассматриваются ботанический источник какао-масла, его химический профиль, косметическое применение и его особая роль при производстве мыла.
Эта статья не является продвижением продукта. Её цель — предоставить независимую основу относительно места какао-масла в научной литературе.
Ботанический источник и история
Theobroma cacao L., принадлежащее к семейству Malvaceae, — это дерево, происходящее из тропических лесов Центральной и Южной Америки. Название растения происходит от греческих слов theos (бог) и broma (пища) — означает «пища богов». Какао-дерево растёт только в тропической полосе 20 градусов к северу и югу от экватора; основные страны-производители — Кот-д'Ивуар, Гана, Индонезия, Бразилия и Эквадор.
История использования какао человечеством охватывает более 3000 лет. Цивилизации майя и ацтеков использовали какао как в питательных, так и в ритуальных целях. Косметическое применение какао-масла получило широкое распространение особенно в XX веке — как ингредиент для ухода за кожей, бальзама для губ и массажного масла.
Химический профиль: почему твёрдо при комнатной температуре?
Какао-масло имеет уникальный профиль жирных кислот и структуру кристаллов среди растительных масел.
Состав жирных кислот
Основные жирные кислоты в какао-масле: стеариновая кислота (32-37%), олеиновая кислота (30-37%), пальмитиновая кислота (24-30%) и линолевая кислота (2-4%). Высокое содержание стеариновой кислоты — главная причина того, что какао-масло твёрдо при комнатной температуре. Это свойство позволяет классифицировать его как «масло» (жировой блок) в косметических формулировках — в отличие от жидких растительных масел, оно плавится при температуре тела при касании.
Полиморфная кристаллическая структура
Какао-масло может кристаллизоваться в шести различных кристаллических формах (полиморфах). В космической и шоколадной промышленности желаемая форма — это Форма V — эта форма обеспечивает наиболее стабильную структуру, лучшее тактильное ощущение и самый длительный срок хранения. Хотя форма кристаллов не имеет прямого воздействия при производстве мыла, поведение закалки какао-масла — это вопрос, требующий знаний для формулировщиков.
Натуральные антиоксиданты
Какао-масло естественно содержит токоферолы (витамин E), полифенолы и фитостеролы. Эти соединения повышают окислительную стабильность масла и несут потенциал для антиоксидантного эффекта на коже. Содержание полифенолов, в частности, варьируется в зависимости от способа обработки какао-боба.
Косметическое применение и научная оценка
Смягчающие и окклюзионные свойства
Какао-масло классифицируется в косметической терминологии как смягчающее средство (эмолент — разглаживание шероховатости поверхности кожи) и окклюзионный агент (герметизирующее средство — создание тонкого слоя на поверхности кожи для снижения трансэпидермальной потери воды). Высокое содержание стеариновой кислоты усиливает окклюзионный эффект, тогда как олеиновая кислота поддерживает смягчающий эффект. Это сочетание делает какао-масло ценным в формулировках увлажнения, особенно для сухих до очень сухих типов кожи.
Оценка безопасности CIR
Панель CIR (Cosmetic Ingredient Review) оценила Theobroma Cacao Seed Butter как безопасное для использования в косметических продуктах. Какао-масло используется в широком разнообразии категорий продуктов, включая лосьоны для тела, кремы для рук, бальзамы для губ, мыла, средства для ухода за волосами и массажные масла.
Исследование увлажнения
Способность какао-масла увлажнять кожу напрямую связана с его профилем жирных кислот и окклюзионным свойством. В исследованиях in vivo было установлено, что формулировки, содержащие какао-масло, снижают трансэпидермальную потерю воды (TEWL) и повышают уровень увлажнения кожи. Однако из-за его комедогенного потенциала осторожность рекомендуется при применении на лице — особенно для типов кожи, склонных к акне.
Примечание о комедогенном потенциале
Какао-масло обычно оценивается как 3-4/5 по шкале комедогенности — то есть имеет умеренный до высокого потенциала закупорки пор. По этой причине применение на лице в одиночку требует осторожности при типах кожи, склонных к акне. Однако в мыловидных формулировках этот комедогенный потенциал во многом исчезает, потому что реакция омыления изменяет химическую структуру масла.
Профиль безопасности
Панель CIR (Cosmetic Ingredient Review) оценила Theobroma Cacao Seed Butter как безопасное для использования в косметических продуктах. Из топического применения не сообщалось о серьёзных побочных эффектах. Хотя аллергия на какао редка, она возможна. Примечание о комедогенном потенциале: какао-масло обычно оценивается как 3-4/5 по шкале комедогенности — с умеренным до высокого потенциала закупорки пор. По этой причине его следует использовать с осторожностью при уходе за лицом для типов кожи, склонных к акне. Однако в мыловидных формулировках реакция омыления изменяет химическую структуру масла, во многом устраняя этот комедогенный потенциал.
Какао-масло при производстве мыла
Число омыления и проектирование рецепта
Число омыления (SAP — NaOH) какао-масла составляет примерно 0,137. Это значение близко к оливковому маслу (0,134) и ниже кокосового масла (0,178). В рецептах оно обычно используется в количестве 5-15% от общего количества масла. Более высокие процентные доли повышают твёрдость мыла, но могут снизить способность пенообразования.
Свойства, придаваемые мылу
Какао-масло придаёт мылу следующие свойства:
- Твёрдость: Высокое содержание стеариновой и пальмитиновой кислоты придаёт мылу твёрдую и долговечную структуру.
- Увлажняющее ощущение: После омыления оставшаяся структура оставляет на коже мягкое и увлажняющее ощущение.
- Кремообразная пена: Стеариновая кислота поддерживает структуру пены из малых, плотных пузырьков — в отличие от большой, воздушной пены, производимой кокосовым маслом.
- Лёгкий шоколадный аромат: Нерафинированное какао-масло придаёт мылу лёгкий аромат какао/шоколада. Рафинированная (дезодорированная) версия нейтральна по запаху.
Эффект ускорения следа
Какао-масло имеет тенденцию ускорять след при производстве мыла методом холодного процесса. По этой причине его следует использовать с осторожностью в рецептах, требующих сложных узоров завихрения или медленного следа. При использовании в высоких процентных доля (20%+) мыловидная масса может очень быстро загустеть.
Часто задаваемые вопросы
Что такое какао-масло?
Какао-масло — это натуральное растительное масло, извлекаемое из семян (какао-бобов) растения Theobroma cacao. Оно известно своей уникальной особенностью быть твёрдым при комнатной температуре и плавиться при температуре тела, и широко используется в косметике как смягчающее средство и увлажнитель.
Увлажняет ли какао-масло кожу?
Да — какао-масло имеет как смягчающие (смягчение поверхности кожи), так и окклюзионные (снижение трансэпидермальной потери воды) свойства. Оно особенно предпочитается в формулировках увлажнения для сухих типов кожи.
Закупоривает ли какао-масло поры?
Какао-масло оценивается как 3-4/5 по шкале комедогенности, что означает, что оно имеет умеренный до высокого потенциала закупорки пор при применении на кожу в одиночку. Однако в мыловидных формулировках реакция омыления изменяет структуру масла, во многом устраняя это беспокойство.
Для чего какао-масло нужно в мыле?
Оно придаёт твёрдость, долговечность, кремообразный характер пены и увлажняющее ощущение мылу. Благодаря содержанию стеариновой кислоты оно поддерживает структуру пены из малых, плотных пузырьков.
В чём разница между рафинированным и нерафинированным какао-маслом?
Нерафинированное (натуральное) какао-масло имеет жёлтый цвет и лёгкий шоколадный аромат; его естественное содержание антиоксидантов выше. Рафинированное (дезодорированное) какао-масло белого-кремового цвета и нейтрально по запаху.
Продукты Chailea, содержащие этот ингредиент
- Натуральное мыло с активированным углём 100 г
- Натуральное какао-мыло 100 г
Библиография
1. CIR Expert Panel. Safety Assessment of Theobroma Cacao (Cocoa)-Derived Ingredients as Used in Cosmetics. Cosmetic Ingredient Review.
2. Lin, T.-K., Zhong, L., & Santiago, J. L. (2018). Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils. International Journal of Molecular Sciences, 19(1), 70. doi:10.3390/ijms19010070
3. Lipp, M., & Anklam, E. (1998). Review of cocoa butter and alternative fats for use in chocolate. Food Chemistry, 62(1), 73-97.